Peposo dell’ Impruneta


Ingredienti per 6 persone:

 

1kg di muscolo di vitello

12 spicchi d’aglio

2 bicchieri di vino Chianti

1 cucchiaio di conserva di pomodoro

sale

pepe nero in grani

 

PREPARAZIONE

Tagliare il muscolo a spezzatino facendo dei pezzi non troppo piccoli. Metterli in una pirofila a bordi alti insieme con gli agli pelati interi, il vino, sale e il concentrato di pomodoro sciolto in acqua calda e due bei cucchiai colmi di pepe nero in grani.

Aggiungere acqua calda o brodo in modo da coprire a filo la carne.

Cuocere in forno a 140 ° per circa tre ore mescolando di tanto in tanto. Se necessario aggiungere acqua calda e brodo di carne.

Il peposo a fine cottura dovrà risultare ben ritirato e morbidissimo. Servitelo accompagnato a delle fette di pane abbrustolite!!!!!!!!!!!

 

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