Sformato di cipolle



Ingredienti:

400 g di cipolle,

50 g di burro,

5 uova,

4 cucchiai di parmigiano grattugiato,

1 bicchiere di latte,

1/4 di panna,

sale,

pepe,

½ noce moscata grattugiata.

PREPARAZIONE:
Tagliare le cipolle a fette sottili e soffriggere con il burro, a fuoco basso per 10 minuti. Salare e pepare.

Sbattere i tuorli con il formaggio, il latte, la panna, la noce moscata, il sale, il pepe e amalgamare questa crema alle cipolle in una terrina.
Unire gli albumi montati a neve e mettere il composto in uno stampo da soufflé imburrato. Cuocere a forno a 180 gradi per mezz’ ora.

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