Frittelle ripiene alla crema


Ingredienti:
400 gr di polenta gialla
200 gr di zucchero
200 gr di farina bianca 00
2 uova
1 cucchiaio di olio di oliva
 1 bicchierino di grappa
sale
la scorza grattuggiata di un limone non trattato
1/2 bustina di lievito

Per la crema:

500 ml di latte intero
5 tuorli d’ uovo
1 uovo intero
300 gr di zucchero
150 gr di farina bianca 00
1 stecca di vaniglia

 

PROCEDIMENTO:

PREPARIAMO LA CREMA:

In una casseruola mettete a bollire il latte con la stecca di vaniglia, ricordandovi di tenerne da parte un bicchiere.
In una ciotola mettete lo zucchero e tutte le uova e lavorate bene.
Quando risulterà un composto cremoso, cominciate ad unire la farina e il latte freddo del bicchiere un po’ alla volta, facendo attenzione a non fare grumi.
Quando il latte bollirà, versateci il composto sopra preparato e continuando a mescolare riportate ad ebollizione.
Appena bolle toglietela dal fuoco, pronta!

PREPARIAMO LE FRITTELLE:

Passate la polenta al setaccio.
Aggiungete lo zucchero, le uova, l’olio, la grappa, la scorza di limone e il lievito.
Mescolate per 15 minuti e successivamente fate riposare per 5 ore in un ambiente tiepido, coperto da un panno.
L’ impasto dovrà risultare morbido, da poter essere raccolto con un cucchiaio e la pallina risultante andrà gettata in una padella con abbondante olio bollente.
Una volta che le frittelle avranno preso un bel colore dorato, scolatele con una schiumarola e passatele nella carta assorbente.

Inserite la crema in una sacca da pasticcere e farcite le frittelle una ad una, spolverizzatele con zucchero e servite.

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