Frittelle di semolino


Ingredienti

Per 4 persone

  • 1/2 litro di latte
  • 200 g di semolino
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 3 uova
  • la buccia grattugiata di un limone non trattato
  • un pizzico bicarbonato di soda
  • olio per friggere
Procedimento

Scaldate il latte in una pentola dal fondo spesso con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Quando sta per bollire fate cadere a pioggia il semolino mescolando vigorosamente. Continuate a cuocere, sempre mescolando, a calore basso per circa 10 minuti fino a quando si forma una polenta abbastanza densa. Togliete dal fuoco, aggiungete le uova ed il pizzico di bicarbonato e amalgamate il tutto velocemente. Riscaldate l’olio, circa 1 litro, nella apposita casseruola dei fritti fornita di cestello. Quando è ben caldo ma non bollente prendete con un cucchiaino un po’ di semolina e, aiutandovi con un altro cucchiaino, fate cadere la pasta nell’olio. Fate friggere fino a quando risulteranno dorati e scolateli su della carta assorbente. Vanno serviti subito spolverizzati con dello zucchero.

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