Insalatina di polpo su rucola con fagioli cannellini e scorzette di agrumi


Ingredienti:

Polpo bollito

Fagioli cannellini

Rucola selvatica

Scorze d’agrumi (arancio, limone, pompelmo non trattati)

Olio extra vergine di olive

Sale e pepe

 

Procedimento:

Tagliate il polpo a pezzetti e conditelo con olio sale e pepe, prendete la rucola sistematela nel piatto, adagiateci su qualche fagiolo poi il polpo e in ultimo le scorzette di agrumi. Decorate il piatto a piacere.

Consiglio: se dovete preparare in anticipo il piatto, non condite la rucola, altrimenti il mix di olio e sale la faranno appassire con un risultato visivo non dei migliori. Anche se è servito come antipasto in genere freddo è consigliabile stemperare il polpo con acqua calda anche di rubinetto in modo da renderlo più appetibile e di seguito condirlo.

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