Carbonara di zucchine


INGREDIENTI

200 gr. di pasta nel formato preferito
100 gr. di zucchine
2 uova
50 ml. di panna
30 gr. di grana
pepe
sale
50 gr. di pancetta affumicata
olio

PREPARAZIONE

Saltare la pancetta in padella con un filo d’olio. Farla friggere finchè non diventerà croccante. A quel punto aggiungere le zucchine tagliate a fiammifero e spadellarle. Aggiustare di sale.
Preparare una crema sbattendo i due tuorli con il grana, la panna, il sale e abbondante pepe.
Cotta la pasta, saltarla in padella con le zucchine e la pancetta croccante per un minuto.
Aggiungere in pochissimo tempo la crema di uovo preparata in precedenza e spadellare avendo spento la fiamma. Fare tutto molto velocemente in modo da evitare il formarsi di grumi di uovo e servire subito.

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