Bocconcini di tacchino caramellati agli agrumi, con asparagi e zenzero


Ingredienti per 4 persone:
8 petti di pollo a fettine
40 ml di salsa di soia
70 gr di mandorle pelate
olio di riso
2 carote
2 cipollotti
1/2 cappuccio
2 zucchine
sale
Riso bianco ( per accompagnare)

PREPARAZIONE
Lavate e tagliate le verdure a listarelle la mattina o se la sera prima e riponetele in frigorifero in un contenitore ermetico. Al momento di preperare la cena, mettete un filo d’olio di riso (o di semi) nel wok o in una padella e fate saltare le verdure per pochi minuti. Devono restare croccanti. Mettete da parte. Nel frattempo nello stesso wok fate insaporire il pollo tagliato a pezzetti e irrorate di salsa di soia. Fate cuocere per 4 minuti affinchè il pollo diventi ramato. Aggiungete le mandorle e saltate nel wok perchè diventino croccanti.
Aggiungete le verdure e servite accanto ad una scodella di riso bianco.

Annunci

Bocconcini di tacchino caramellati agli agrumi, con asparagi e zenzero


Ingredienti:
4 fettine di tacchino
200 gr di asparagi
1 arancia
1 limone
1 pompelmo rosa
1 cipolla bianca
farina qb
olio evo
zenzero in polvere.

Preparazione:

Sbollentate gli asparagi se freschi.
In una padella antiaderente fate imbiondire la cipolla con l’olio a fuoco bassissimo.
Tagliate il tacchino in pezzetti e passateli nella farina.
Fate rosolare il tacchino nella padella con la cipolla per due minuti con un coperchio. Spremete gli agrumi e unite il succo in padella. Coprite e lasciare cuocere.
Per ultimi aggiungete gli asparagi e terminate la cottura fino a che non si creerà una salsina morbida e cremosa.

Bocconcini di pollo al limone ed asparagi croccanti


Ingredienti per 4 persone:
1 mazzo di asparagi verdi
500 gr di petto di pollo
1/2 bicchiere di brodo vegetale
1 limone di Sorrento
50 gr di burro
2 cucchiai di farina
olio evo
sale q.b.

Preparazione:
Pelate gli asparagi e tagliateli in lunghezza in 4 parti. Fateli rosolare in padella con un filo d’olio e un po’ di sale per 5 minuti minuti. Devono restare croccanti.
Nel frattempo tagliate i petti di pollo in bocconcini, infarinateli e fateli rosolare in padella con il burro. Aggiungete il succo del limone, mezzo bicchiere di brodo vegetale (che vi sarà avanzato dalla crema di asparagi) e la buccia grattuggiata del limone. Fate cuocere. Il succo si addenserà grazie alla farina, creando una salsa delicatissima. A cottura ultimata ( 8 minuti circa) servite accanto agli asparagi croccanti.

 

Ringrazio per questa succulenta ricetta Chiara Maci, la mia fonte d’ispirazione…

MEZZI PACCHERI RIGATI CON FUNGHI, SALSICCIA E RICOTTA STAGIONATA


English: Paccheri di Gragnano - Italy.

English: Paccheri di Gragnano – Italy. (Photo credit: Wikipedia)

English: Paccheri salsiccia zafferano - Italia

English: Paccheri salsiccia zafferano – Italia (Photo credit: Wikipedia)

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di mezzi paccheri rigati
250 gr di funghi champignon,
100 gr di ricotta di pecora stagionata,
2 nodi di salsiccia
passata di pomodoro,
olio,
1 cipolla piccola,
sale.

PREPARAZIONE:
Soffriggete la cipolla con un filo d’olio, unite la salissica sbriciolata, i funghi puliti e tagliati e lasciateli rosolare un po’; aggiungete la passata di pomodoro, salate, coprite e lasciate cuocere il tutto a lento fuoco.
Una volta cotta la pasta, scolatela, versatela nel condimento e aggiungete la ricotta stagionata tritata; amalgamate e servite il piatto caldo.

INVOLTINI DI POLLO CON ZUCCHINE, PROSCIUTTO E PHILADELPHIA


Prosciutto

Prosciutto (Photo credit: hungrynerd)

Prosciutto di Parma, il marchio a fuoco

Prosciutto di Parma, il marchio a fuoco (Photo credit: Wikipedia)

prosciutto di Norcia

prosciutto di Norcia (Photo credit: Wikipedia)

INGREDIENTI
-petto di pollo a fettine sottili

philadelphia

-zucchine

-prosciutto cotto

-pancetta

-olio o burro e salvia .

PREPARAZIONE

Le dosi sono a occhio.
Grattugiare le zucchine e unire il philadelphia formando una cremina spalmarla sulle fettine di pollo.
Adagiare una fettina di prosciutto e arrotolare, avvolgere ogni rotolino con una fettina di pancetta, cuocere in padella con olio o burro e salvia
Salare leggermente perchè la pancetta già da sapore.

BRUSCHETTE FAVE E PECORINO


Pecorino - Italia

Pecorino – Italia (Photo credit: Wikipedia)

Pecorino from the Volterra district.

Pecorino from the Volterra district. (Photo credit: Wikipedia)

Packaged Pancetta.

Packaged Pancetta. (Photo credit: Wikipedia)

Ingredienti

250 gr di fave
qualche fettina di pancetta
pane toscano
olio extra vergine d’oliva
pecorino toscano
sale
pepe

PREPARAZIONE:

Sbollentate le fave per qualche minuto nell’acqua bollente.
Decidete se lasciare la buccia, oppure sgusciateli .
Schiacciate l’aglio in camicia,e fatelo dorare leggermente in una padella con un po’ d’olio, aggiungete la pancetta tagliata a striscioline e fatela insaporire, poi unite le fave, ed aggiustate di sale e di pepe. Unite i baccelli e fateli insaporire.
Tagliate le fette di pane, metteteci sopra le fave con la pancetta, e spolverate con del pecorino grattugiato.
Infornate a forno caldo, a circa 180°, finché il formaggio non inizierà a sciogliersi, poi togliete le fette, e se volete, aggiungete qualche fiocco di sale .

Sformati al formaggi


Parmigiano-Reggiano cheese, the true "par...

Parmigiano-Reggiano cheese, the true “parmesan” (Photo credit: Wikipedia)

English: Parmigiano Reggiano festival, Modena,...

English: Parmigiano Reggiano festival, Modena, Italy. (Photo credit: Wikipedia)

Sformati al formaggio

Ingredienti per 4 persone:

70 gr di Parmigiano grattugiato,
2,5 dl di latte,
40 gr di farina,
30 gr di burro,
2 uova.
Per servire:

20 gr di Parmigiano grattugiato,

1 dl di panna.

PREPARAZIONE:
Diluite la farina con poco latte in un pentolino e, quando la consistenza sarà cremosa, unite poco per volta l’altro latte, mescolando ora su fuoco medio per far ispessire.
Quando avete ottenuto la consistenza di una besciamella, unite il burro e il formaggio e condite con sale e pepe.
Lasciate intiepidire per qualche minuto e unite i tuorli. Montate gli albumi a neve e uniteli delicatamente al composto.
Mescolate bene e versate in 6 piccole scodelle da forno imburrate.
Sistemate le scodelle in un bagnomaria e cuocete nel forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.
Lasciateli intiepidire e rovesciateli su una pirofila imburrata. Versatevi la panna a filo e cospargete con il formaggio. Ripassate nuovamente nel forno per 10/15 minuti circa o fino a quando gli sformati saranno dorati.

 

Spaghetti pomodorini e pangrattato


Firenze, Battistero di San Giovanni Battista, ...

Firenze, Battistero di San Giovanni Battista, mosaici della cupola, i tre spicchi con il Giudizio Universale. Foto scura. Foto personale aprile 2005. (Photo credit: Wikipedia)

Pecorino - Italia

Pecorino – Italia (Photo credit: Wikipedia)

Pomodorini vesuviani - Napoli - Italia.

Pomodorini vesuviani – Napoli – Italia. (Photo credit: Wikipedia)

Ingredienti:

400 g di spaghettini,

2 cucchiai di pane grattugiato (misto di crosta e mollica di pane secco),

3 spicchi d’aglio,

1/2 cucchiaio di aceto,

150 g di pomodorini,

1 pizzico di zucchero,

basilico, rosmarino, timo,

olio extravergine d’oliva q.b.

PREPARAZIONE

Preparate qualche ora prima dell’olio aromatizzato (meglio se lo preparate il giorno prima): prendete dell’ottimo olio extravergine d’oliva ed unitevi il basilico, il timo ed il rosmarino.

Lasciate insaporire l’olio per un minimo di 2-3 ore, più le erbe rimangono in infusione più l’olio si caricherà di aromi.

Fate soffriggere il pane grattugiato in padella con 3 spicchi d’aglio (che andranno rimossi successivamente), l’olio extravergine d’oliva, una spruzzata d’aceto, il sale ed una punta di zucchero.

Fate soffriggere il tutto fino a che non ne risulti un composto molto croccante; rimuovete gli spicchi d’aglio.

Versate un bel fondo d’olio aromatizzato, preparato precedentemente, in una padella e fatelo scaldare; fatevi soffriggere uno spicchio d’aglio.

Lavate i pomodorini, rompeteli con le mani ed uniteli all’olio ben caldo. Fateli soffriggere giusto qualche minuto.

Lessate gli spaghettini molto al dente, scolateli e ripassateli nella padella con i pomodorini.

Unite il pane grattugiato croccante messo da parte e servite gli spaghettini con una spolverata di formaggio grattugiato.

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: