FINOCCHI GRATINATI


Ingredienti:
4 finocchi
parmigiano grattugiato,
vino bianco
una bella noce di burro,
sale
provola o besciamella (500 ml)

Togliere ai finocchi le foglie più dure e tagliarli a piccoli spicchi e lavarli. Bollirli in abbondante acqua salata per 5 min circa. Scaldate una padella con del burro e mettete i finocchi, fate insaporire bene fin quando non hanno assorbito il burro, se si asciugano sfumate con un pò di vino bianco facendo evaporare a fiamma media. Una volta inteneriti assaggiateli di sale (in caso ne aggiungete un pizzico), spolverate con del parmiggiano e aggiungete delle fettine di provola che con il calore si sciolgono.

Se volete usare la besciamella togliete i finocchi e sgocciolateli. mettete un pò di besciamella sul fondo di una teglia, adagiatevi i finocchi, copriteli con altra besciamella e spolverate di parmigiano grattugiato. Fate gratinare per 10 minuti in forno caldo a 200°-

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TORTIERA DI CARCIOFI E PATATE


Ingredienti:
8 carciofi
provala
prosciutto cotto o mortadella
3- 4 patate lesse
pangrattato con formaggio grattuggiato e sale
olio d’oliva

Preparazione
Lessate le patate il giorno prima o la mattina per la sera e/o viceversa.
Lessate i caricofi puliti e tagliati a fette in acqua salata e lasciateli sgocciolare.
Prendete una teglia ungetela d’olio e cospargete sopra un pò di pangrattato.
Tagliate a rondelle le patate e iniziate a comporre la tortiera, alternando olio pangrattato, patate, pangrattato, carciofi, prosciutto, provola, pangrattato, patate e ancora pangrattato e olio .

Fate cuocere in forno già caldo a 180 ° fino a quando non si fa la crosticina 🙂 ottima !!

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