I CANTUCCINI


INGREDIENTI:

280 gr zucchero senolato

1 pizzico di sale

4 gr di lievito per dolci

100 gr di burro

125 gr  mandorle spellate e 125 gr nocciole spellate

500 gr farina 00

4 uova intere medie + 1 tuorlo

PREPARAZIONE:

Accendete il forno a 190° e quando avrà raggiunto la temperatura fatevi tostare le mandorle ben disposte su una placca per 3-4 minuti; toglietele poi dal forno e fatele freddare.
Poi procedete a formare l’impasto per i cantucci: ponete le 4 uova intere e un tuorlo nella planetaria (o in una capiente ciotola) e aggiungete il pizzico di sale e lo zucchero semolato. Montate molto bene fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete ora il burro fuso e tiepido e mescolate; incorporate la farina setacciata con il lievito e amalgamate bene tutti gli ingredienti.Una volta ottenuto un composto bricioloso e morbido, aggiungete le mandorle raffreddate, trasferite il composto su una spianatoia infarinata e compattatelo a mano per ottenere una palla uniforme.

Una volta ottenuto un composto bricioloso e morbido, aggiungete le mandorle ora raffreddate, trasferite il composto su una spianatoia infarinata e compattatelo a mano per ottenere una palla uniforme.

1525675_10202860210333163_4553081164956682950_n

10653815_10202860211573194_3574078909488088788_n

10384927_10202860206973079_8217694890670641518_n

Annunci

Baccalà scottato su crema di ceci e pomodorini secchi


ngredienti:

Baccalà dissalato
Ceci in scatola
Pomodorini secchi
Prezzemolo
Olio extra vergine
Sale e pepe
Rosmarino e salvia

Procedimento:

Far soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio, il rosmarino e la salvia a fuoco basso facendo attenzione a non bruciare le erbette. Una volto pronto il soffritto, eliminare gli odori e versarci dentro i ceci scolati del loro liquido di conservazione e far rosolare anch’essi nell olio. Appena prendono calore aggiungere dell acqua bollente e cuocere per cinque minuti ancora.
Frullate con il mini pimer e regolate di sale e pepe (non salate mai eccessivamente tenendo conto che il baccalà è sempre molto sapido e la purea di ceci ha proprio il compito di smorzare il sapore deciso del pesce).
Pulire il baccalà privandolo delle spine e ricavare dei bocconcini di uguali dimensioni, e far cuocere in padella antiaderente con un filo d’olio.
Impiattate servendo tutto caldo e aggiungendo un pezzetto di pomodorino secco, del prezzemolo tritato e un giro d’olio extra vergine.

Crostata morbida di marmellata


Ingredienti Crostata Morbida di Marmellata:

  • 125 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 75 gr di burro
  • 75 gr di yogurt bianco
  • 300 gr di farina
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • sale
  • 300 gr di marmellata di albicocche

Procedimento.

  1. Mescolare lo zucchero con l’uovo, poi aggiungere burro ammorbidito, yogurt, farina, lievito, sale e impastare bene.
  2. Tenere da parte un pezzettino di impasto e stendere il resto con il matterello sopra alla carta forno già di misura per la tortiera.
  3. Sistemare questa base stesa sulla tortiera e farcirla con la marmellata..
  4. Con la pasta frolla rimasta preparare delle striscioline sottilissime per creare il reticolato della crostata.
  5. Cuocere in forno per 25-30 minuti a 180 gradi.

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: