PANDORO con CREMA al MASCARPONE e CIOCCOLATO


An italien Pandoro cake. Side view with cut

An italien Pandoro cake. Side view with cut (Photo credit: Wikipedia)

Ingredienti

1 pandoro

500 g di mascarpone

10 uova

200 g di zucchero

scaglie di cioccolato

2 cucchiai di rum (facoltativo)

 

Preparazione:

Per la crema di mascarpone: separare i tuorli dagli albumi. Sbattere a neve ben ferma questi ultimi. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e aggiungere il mascarpone. Infine aggiungere gli albumi a neve e se gradito il rum. Far riposare in frigo fino al momento di servire.

Grattugiare a scaglie preferibilmente grosse il cioccolato fondente. Tagliare a stelle il pandoro (quindi orizzontalmente ogni 2-3 cm) e cospargere le fette ottenute con la crema e il cioccolato.

CROSTATA PERE E CIOCCOLATO CON FARINA DI CASTAGNE


Ricetta segreta per fare una buona crostata

Ricetta 

  • biscotti secchi qb
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 4 pere
  • zucchero a velo qb

Procedimento ricetta Crostata di Pere e Cioccolato con Farina di Castagne di Benedetta Parodi.

  1. Frullare al mixer la farina di castagne con zucchero e burro.
  2. Quando l’impasto diventa sbricioloso, aggiungere anche le uova e un pizzico di sale e frullare finchè non si forma la palla.
  3. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro e lavorarla pochi istanti aiutandosi con un po’ di farina.
  4. Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo finchè non si compatta bene.
  5. Tagliare circa due terzi del panetto e stenderlo con il matterello tra due fogli di carta forno infarinati.
  6. Trasferire la frolla con la carta forno sotto in una tortiera foderandone bene la base e i lati.
  7. Bucherellare la pasta e ricoprirla con un leggero strato di biscotti secchi sbriciolati.
  8. Aggiungere anche le pere sbucciate e tagliate a pezzetti e il cioccolato fondente tritato o a gocce.
  9. Stendere la frolla rimasta sempre tra due fogli di carta forno infarinati ed utilizzarla per richiudere il guscio della crostata, sigillando bene i bordi.
  10. Cuocere in forno a 175 gradi per 35 minuti circa e completare con zucchero a velo.

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