Cocktail di scampi:


Ingredienti per 4 persone

200 g scampi sgusciati e puliti

50 g panna liquida

150 g maionese

1 cucchiaio di ketchup

4 foglie lattuga

Sale

Peperoncino macinato.

Preparazione:

Bollire per 5 min gli scampi in acqua e sale; poi mescolateli nella salsa rosa di panna, maionese, ketchup.

Mettete nel fondo di 4 coppette la lattuga; poi versate gli scampi e mettete in frigo almeno 1 ora.

Quando li servite, spruzzate del peperoncino macinato.

 

 

Il mio Menù di Natale


ANTIPASTI:

– polpo con patate;

-cocktail di scampi;

– crostini al misto di pesce.

PRIMI:

-passatina di ceci e gamberi;

-gnocchetti alla crema di asparagi e scampi

SECONDI PIATTI:

– catalana di crostacei con verdura e frutta;

– branzino in crosta di sale

DESSERT:

– pandoro con crema di mascarpone.

 

Tra alcuni giorni le ricette una per una….

Bocconcini di tacchino caramellati agli agrumi, con asparagi e zenzero


Ingredienti per 4 persone:
8 petti di pollo a fettine
40 ml di salsa di soia
70 gr di mandorle pelate
olio di riso
2 carote
2 cipollotti
1/2 cappuccio
2 zucchine
sale
Riso bianco ( per accompagnare)

PREPARAZIONE
Lavate e tagliate le verdure a listarelle la mattina o se la sera prima e riponetele in frigorifero in un contenitore ermetico. Al momento di preperare la cena, mettete un filo d’olio di riso (o di semi) nel wok o in una padella e fate saltare le verdure per pochi minuti. Devono restare croccanti. Mettete da parte. Nel frattempo nello stesso wok fate insaporire il pollo tagliato a pezzetti e irrorate di salsa di soia. Fate cuocere per 4 minuti affinchè il pollo diventi ramato. Aggiungete le mandorle e saltate nel wok perchè diventino croccanti.
Aggiungete le verdure e servite accanto ad una scodella di riso bianco.

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Per la base: 150 g di biscotti secchi, 25 g di cucchiai di zucchero, 5 g di cacao amaro in polvere, 80 g di burro ammorbidito. Per il ripieno: 170 g di cioccolato semi-dolce sminuzzato, 55 g di burro, 560 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente, 2 tuorli, 200 g di zucchero, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina).

Per la copertura alla mousse di cioccolato: 170 g di cioccolato semi-dolce sminuzzato,550g di panna, 100 g di zucchero.

PREPARAZIONE

Preparate la base: tritate in un tritatutto i biscotti secchi, lo zucchero ed il cacao fino ad ottenere un composto finemente sbriciolato.

Unite al trito di biscotti il burro fuso ed amalgamate.

Imburrate uno stampo con cerniera da 20 cm di diametro e foderate il forno con un foglio di carta forno, quindi pressate il composto di biscotti sul fondo dello stampo, riponete la base in frigorifero a rassodare.

Preparate il ripieno: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro mescolando fino a che risultino fusi ed amalgamati; mettete da parte a freddare.

In una planetaria dotata di gancio a foglia montate il formaggio spalmabile con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto ben lavorato e morbido.

Incorporate, una per volta, i tuorli aggiungendo il successivo quando il precedente è stato ben incorporato.

Unite, infine, il composto di cioccolato fuso e burro.

Riprendete la base dal frigorifero e versatevi il composto al cioccolato appena realizzato livellandolo bene.

Scaldate il forno a 170°C e infornate il cheesecake per 35 minuti o fino a che la farcia risulti soda.

Sfornate il cheesecake e fate freddare completamente.

Per la copertura fate scaldare molto bene 80 g di panna, versatela sul cioccolato fondente e mescolate fino a che il cioccolato risulti ben sciolto.

In una ciotola media, montate la panna rimanente insieme allo zucchero, quindi incorporate il composto di cioccolato.

Ricoprite la torta con il cioccolato, quindi riponetela in frigorifero a freddare per almeno 2 ore prima di servirla.

 

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