PASSATINA DI CECI E GAMBERI


Ingredienti per 4 persone:

Gamberoni n. 20

Ceci lessati g 200

Alloro 1 foglia

Aglio  2 spicchi

Rosmarino 2 rametti

Olio extravergine di oliva g 40

Sale

Peperoncino

 

Procedimento:

Cuocere i ceci per cinque minuti in poco olio aromatizzando con alloro, aglio e poco rosmarino. Al termine della cottura salare, eliminare gli aromi, frullare e passare al setaccio. Conservare.

Pulire i gamberoni: decorticare le code, eliminare il budello e tagliarli a metà nel senso della lunghezza. Lavarli e asciugarli.

Saltare i gamberoni in padella con l’olio rimasto. Salare.

Versare la passatina di ceci su piatti caldi.

Adagiarvi i gamberoni. Guarnire con il rosmarino.

Aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva e servire immediatamente.

 

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Per la base: 150 g di biscotti secchi, 25 g di cucchiai di zucchero, 5 g di cacao amaro in polvere, 80 g di burro ammorbidito. Per il ripieno: 170 g di cioccolato semi-dolce sminuzzato, 55 g di burro, 560 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente, 2 tuorli, 200 g di zucchero, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina).

Per la copertura alla mousse di cioccolato: 170 g di cioccolato semi-dolce sminuzzato,550g di panna, 100 g di zucchero.

PREPARAZIONE

Preparate la base: tritate in un tritatutto i biscotti secchi, lo zucchero ed il cacao fino ad ottenere un composto finemente sbriciolato.

Unite al trito di biscotti il burro fuso ed amalgamate.

Imburrate uno stampo con cerniera da 20 cm di diametro e foderate il forno con un foglio di carta forno, quindi pressate il composto di biscotti sul fondo dello stampo, riponete la base in frigorifero a rassodare.

Preparate il ripieno: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro mescolando fino a che risultino fusi ed amalgamati; mettete da parte a freddare.

In una planetaria dotata di gancio a foglia montate il formaggio spalmabile con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto ben lavorato e morbido.

Incorporate, una per volta, i tuorli aggiungendo il successivo quando il precedente è stato ben incorporato.

Unite, infine, il composto di cioccolato fuso e burro.

Riprendete la base dal frigorifero e versatevi il composto al cioccolato appena realizzato livellandolo bene.

Scaldate il forno a 170°C e infornate il cheesecake per 35 minuti o fino a che la farcia risulti soda.

Sfornate il cheesecake e fate freddare completamente.

Per la copertura fate scaldare molto bene 80 g di panna, versatela sul cioccolato fondente e mescolate fino a che il cioccolato risulti ben sciolto.

In una ciotola media, montate la panna rimanente insieme allo zucchero, quindi incorporate il composto di cioccolato.

Ricoprite la torta con il cioccolato, quindi riponetela in frigorifero a freddare per almeno 2 ore prima di servirla.

 

CHEESECAKE (ricetta americana)


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

 500 g di formaggio spalmabile ammorbidito,

500 g di ricotta asciutta,

375 ml di panna acida,

300 g di zucchero,

4 uova,

25 g di maizena,

25 g di farina 00,

50 ml di burro fuso,

1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto,

1 e 1 /2 cucchiaino di vaniglia (o due bustine di vanillina).

 

PREPARAZIONE

In una planetaria con il gancio a foglia, lavorate il formaggio spalmabile, la ricotta, la panna acida e lo zucchero a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto omogeneo, per circa 3 minuti.

Aggiungete le uova, una per volta, lavorando dopo ogni aggiunta.

Incorporate la maizena, la farina, il burro, il succo di limone e la vaniglia.

Prendete uno stampo, possibilmente a cerniera di 25 cm di diametro, foderatelo con della carta forno e versatevi il composto livellandone la superficie.

Infornate a 180°C fino a quando la superficie sia ben dorata, dai 55 ai 65 minuti.

Lasciate freddare nello stampo e successivamente sulla griglia per 2 ore.

Coprite il cheesecake con la pellicola e riponete in frigorifero per almeno 6 ore prima di servire.

Spolverizzate, a piacere, con dello zucchero a velo.

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: